Aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura en industria de alimentos

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Contenido del curso

Examen Diagnostico

Examen

Introducción a las BPM

ETAS (enfermedades transmitidas por alimentos)

BPM (buenas prácticas de manufactura)

Principios generales de higiene de los alimentos

Introducción al sistema HACCP

Pre-requisitos del sistema HACCP

Procedimientos Operativos

Ejemplos de aplicación en: POE y POES

Principios de la implementación del HACCP

Etapa preeliminar

00:00
Análisis de peligros y medidas de control

00:00
Determinación de los PPC

00:00
Establecimiento de Límites Críticos

00:00
Establecimiento de Sistemas de Control de PPC

00:00
Establecimiento de Programa de Acciones Correctivas

00:00
Establecimiento de Procedimientos de Verificación (Auditoría)

00:00
Establecimiento de Documentación del Sistema

00:00
DIAGRAMAS DE FLUJO + PC + PCC

Casos Prácticos

Examen Final

Pasos para solicitar DC3

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